Cara Mengolah Gurita

Cuci bersih gurita dibawah air mengalir. Balikan gurita dan potong membentuk lubang di tengah-tengah tempat tentakelnya bertemu. Kemudian keluarkan kantung tinta dan organ-organ dalam gurita. TIdak perlu kuatir, karena organ dalam gurita bentuknya berkantong dan sudah terpisah-pisah sehingga mudah dibersihkan. Selanjutnya bilas gurita dengan air mengalir.

Jangan mengulitinya seperti cumi-cumi, perlu anda ketahui lapisan luar gurita lebih mudah dibersihkan saat daging gurita sudah dalam kondisi matang.  Jadi didihkan air dan masukkan gurita saat air sudah mendidih. Pastikan air merendam gurita seluruhnya, jika air berkurang tambahkan lagi air sampai menutupi gurita. Tambahkan bumbu-bumbu dalam air rebusan untuk membuat gurita lebih sedap.

Untuk merebus gurita hingga sampai lunak dan empuk diperlukan waktu sekitar 20 menit sampai 1 jam. Merebus selama 5 menit justru akan menghasilkan daging yang agak liat. Anda bisa menguji dengan menusuk bagian tebal tentakel menggunakan garpu. Daging gurita yang matang akan mudah ditusuk. Tidak seperti seafood lainnya, yang semakin lama dimasak semakin keras. Begitu gurita matang, bilas gurita dengan air dingin yang mengalir. Kemudian Anda bisa mengelupas kulit luarnya dengan mudah. Setelah dikelupas Anda bebas memasaknya sesuai resep pilihan Anda.

Banana Caramel Waffle

Bahan :

• 250 gr  Tepung Terigu
• 1 sdm   Gula Pasir
• 2 butir Telur
• 50 gr    Margarin, cairkan
• 1/2 sdt  Baking powder
• 425 ml  Susu Cair
• 1/2 sdt  Garam
• Pisang, iris serong tipis

Pelengkap :

• Cinnamon bubuk
• Es Krim Vanila

Cara Membuat:

1. Panaskan Gula pasir secukupnya dengan sedikit air hingga berbentuk karamel. Masukkan potongan pisang
2. Ayak halus tepung terigu dan baking powder
3. Campur garam, gula dan margarin, kocok hingga mengembang, Tambahkan tepung, aduk rata.
4. Masukkan telur, kocok dengan kecepatan sedang. Turunkan kecepatan lalu tambahkan susu.
5. Tuang adonan ke atas cetakan waffle panas yang sudah dioles margarin. Panggang dalam oven selama 15 menit hingga matang.
6. Tambahkan topping pisang, 1 scoop es krim vanila, taburkan bubuk cinnamon saat akan di santap.

Note:
Anda bisa mengganti pisang dengan berbagai buah lainnya seperti nanas, apel dan pir.

Muffin Cokelat Chip

Sebagai penggemar cokelat belum pas kalo belum punya resep ini… paling enak memang dimakan segera setelah dipanggang tapi bisa juga disimpan dalam lemari es dalam kondisi dibungkus plastik wrapping (plastik rapat), dan tahan sampai 2 minggu. Ya kan ga mesti dihabisin semuanya sendiri… yang ada menggendut badan ini…. hahahaha….

Bahan :

– 300 gram   tepung Terigu
– 3 sdm         bubuk cokelat
– 1 1/2 sdm   baking powder
– 300 gram   gula pasir
– 200 gram   dark cooking cokelat, potong-potong kecil
– 360 ml        susu cair (putih)
– 170 gram   butter, cairkan
– 2 butir        Telur

Cara Membuat:

1. Panaskan dulu oven hingga 180 derajat C
2. Di dalam wadah besar, campurkan tepung, cokelat bubuk dan gula pasir. Aduk dengan sendok hingga merata.
3. Di wadah terpisah, kocok dengan mixer : Telur, BUtter dan Susu hingga agak mengembang.
4. Masukkan kocokan telur dan cokelat cincang ke adonan tepung. Aduk dengan spatula hingga tercampur merata.
5. Siapkan loyang muffing yang dialasi cup kertas. Sendokkan adonan ke dalam masing-masing cetakan hingga hampir setara tinggi cetakan.
6. Panggang dalm oven sekitar 20-25 menit. Angkat. Biarkan 5 menit sebelum muffing dilepas dari cetakan.

 

 

 

 

 

 

KAREDOK

Bahan-bahan:

• 5 bh kacang panjang, iris tipis melintang
• 1 bh mentimun, belah empat, iris tipis
• 1 genggam taoge, siangi
• kol secukupnya, iris tipis
• 1 bh terong bulat, iris serasi
• 1 gengam daun kemangi
• 1 bh jeruk limo
• kerupuk bawang secukupnya

 Bumbu dihaluskan:

• 150 gr kacang tanah, goreng
• 2 sdm gula merah
• 3 bh cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1 sdt garam
• 3 sdm air asam jawa

Cara Membuat Karedok:

• Haluskan semua bumbu, beri perasan air jeruk limo. Aduk rata. Bila kurang cair, tambahkan sedikit air putih.
• Masukkan sayuran seperti kacang panjang, taoge, mentimun, terong, kol, dan kemangi. Aduk rata.
• Sajikan dengan taburan kerupuk bawang.

 

Karedok Betawi siap disajikan dan disantap untuk 2 porsi. Enaknya anda menyantapnya ditemani dengan kerupuk miskin atau kerupuk putih.

Tips:

• Pilih sayuran segar untuk karedok ini.
• Buatlah sesaat sebelum disajikan agar karedok tak berair saat disantap

TAMAGOYAKI

Lagi liat-liat berita di msn.com trus nemu resep Tamagoyaki, langsung di deh resep ini di jadiin koleksi resep gw…hahaha… Lumayan buat bekel kakak sekolah. Tamagoyaki itu nama lain dari telur dadar digulung khas jepang. Yang bikin menarik adalah cara membuatnya.Resep asli bisa klik http://www.msn.com/id-id/kuliner/resep/resep-tamagoyaki/ar-AAlbr4e?li=AAfukE3&ocid=UP97DHP

Bahan :

• 6 butir telur
• 3 sdm shoyu (jika tidak ada bisa ganti dengan kecap asin)
• 2 sdm air kaldu
• 1/2 sdt gula pasir halus
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur
• 3 lembar nori, potong memanjang
• 50 gr abon sapi

Cara Membuat :

1. Masukkan telur, shoyu, gula pasir halus, garam, dan minyak sayur ke dalam  mangkuk, kocok dengan garpu hingga rata.
2. Panaskan pan dadar, masukkan adonan telur, buat dadar dan masak dengan api kecil.
3. Setelah adonan mulai set, taburi dengan potongan nori dan abon. Lipat sepertiga bagian telur, taburi kembali dengan nori dan abon. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Tunggu beberapa saat, lipat kembali hingga membentuk gulungan. Masak hingga matang, angkat, dan sajikan

Pengganti Shoyu : Kecap asin yang diencerkan atau kecap ikan untuk  rasa yang lebih gurih

Ayam Goreng Kremes

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunny, lalu disobek-sobek
3 batang serai, dimemarkan
1 sdm air asam dari 1 sendok teh dan 2 sendok makan air, dilarutkan
750 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdm garam
1/2 sdt gula pasir

Bahan Kremes:
120 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
4 siung bawang putih, disangrai, dihaluskan
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Cara Membuat:

1. Rebus ayam di dalam air bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus sampai matang dan meresap. Masukkan asam jawa. Aduk rata. Ukur kaldunya 250ml. Sisihkan.
2. Camput tepung beras, tepung sagu, bawang putih, kemiri, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Goreng Ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kekuningan.
4. Goreng adonan kremes dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api besar. Setelah dituang dan buihnya hilang kecilkan apinya, kumpulkan, lipat, angkat dan sajikan.

Untuk 5 porsi

Membersihkan Jamur

MEMBERSIHKAN JAMUR KANCING

“Jamur Kancing segar tidak boleh dicuci agar jamur tidak kecokelatan. Untuk membersihkan dari kotoran, lepasi saja kulitnya”

 

MEMBERSIHKAN JAMUR TIRAM

“Saat Membersihkan jamur tiram, jangan membersihkan bagian atasnya saja. Balik jamur dan bersihkan bagian bawahnya juga dibawah air mengalir sehingga kotoran di dalam serat bisa mengalir keluar”

Sate Kentang

Sate Kentang ini salah satu kesukaan jagoan cilikku…. pertama kali nyoba sate kentang ini ketika kami sekeluarga makan nasi jamblang ibu Nur di Cirebon. Entah kenapa diatara sekian banyak menu jagoanku milih sate kentang ini sampai minta dibungkus untuk bekal sekolah katanya…. So.. demi buah hati, jadilah saya browsing sana sini nyari resep Sate Kentang ini…. dan setelah diuji di dapurQu ternyata cucok dengan lidah jagoanku…

Resep Sate Kentang

Bahan:

• 300 gram kentang kecil, rebus matang, kupas
• 1/4 butir kelapa parut, disangrai, ditumbuk.
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 lembar daun salam
• 1 cm kayu manis
• 5 sdm air matang

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus, masukan kelapa sangrai tumbuk, 1 lembar daun salam, 1 cm kayu manis sambil di aduk hingga matang.
2. Masukkan kentang yang sudah direbus dan dikupas, 5 sdm air matang, 2 sdm kecap manis sambil diaduk hingga bumbung mengering lalu diangkat.
3. Siapkan tusukan sate dan tusuk kentang tersebut menjadi sate kentang. Sisihkan.

 

SAMBAL MATAH

Lagi kangen sama pulau Dewata, tapi belum sempet juga berlibur kesana…. kangen sama pemandangan dan yang pasti kulinerannyaaa…. Ada ayam betutu, bebek bengil, sambal matah… sluurppss…. akhirnya untuk melepas kangen… iseng-iseng nyari resep sambal matah dan nemu dari blog http://caramembuatsambal.blogspot.co.id/. Weekend ini dipraktekin di dapur mama razan yaaa..

Ini Resep Sambal Matah :

Bahan – Bahan :

10 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi (dibakar)
2 lembar daun jeruk purut. Bersihkan dan kemudian iris halus
1/4 sdt Garam
1/4 sdt Gula
1/2 sdm Air perasan Jeruk nipis
3 sdm Minyak sayur untuk menggoreng
Cara Membuat :

1. Kupas bawang merah dan juga bawang putih. Kemudian cuci bersih dengan air dan selanjutnya diiris halus.
2. Bersihkan cabe rawit dan juga iris halus.
3. Sementara itu, serai dibuka, buang bagian luar yang tua cukup ambil bagian dalam yang berwarna putih dan kemudian diiris halus juga
4. Setelah semua bahan-bahan dicacah halus, campurkanlah ke dalam satu wadah. Tambahkan ke dalamnya garam, gula pasir dan juga air perasan jeruk nipis. Kemudian remas-remaslah hingga tercampur lebih merata
5. Terakhir, panaskan minyak goreng di wajan dan masih dalam keadaan panas, ambil dan tuangkan ke dalam wadah tempat Anda meremas campuran bahan lainnya. Aduk hingga merata. Sambal matah Anda siap disajikan.

Sambal matah ini siap disantap bersama dengan ikan bakar, ikan goreng, ayam bakar pun juga ayam goreng. Jika Anda menghendaki, bisa juga ditambahkan taburan ebi yang telah matang.

 

 

 

TUMIS PARE IKAN TERI

Gara-gara si mbak gagal masak tumis pare ikan asin, jadilah nyari-nyari resep tumis pare ikan asin di internet… dan setelah dicoba sendiri ternyata enaaakkk….

Bahan-Bahan:

-2 buah Pare , iris tipis
-200 gram Ikan Teri, di goreng hingga matang

Bumbu Halus:

– 1/2 sdt terasi bakar (bila suka)
– 2 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 1 sdt garam
– Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Remas-remas irisan pare dengan garam dan gula pasir secukupnya hingga layu, setelah itu cuci bersih dan tiriskan;
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan pare;
3. Tumis hingga pare setengah layu, lalu masukan ikan teri, garam dan gula. Aduk sampai tercampur rata.
4. Tumis hingga matang lalu angkat dan sajikan.