Cara Mengolah Gurita

Cuci bersih gurita dibawah air mengalir. Balikan gurita dan potong membentuk lubang di tengah-tengah tempat tentakelnya bertemu. Kemudian keluarkan kantung tinta dan organ-organ dalam gurita. TIdak perlu kuatir, karena organ dalam gurita bentuknya berkantong dan sudah terpisah-pisah sehingga mudah dibersihkan. Selanjutnya bilas gurita dengan air mengalir.

Jangan mengulitinya seperti cumi-cumi, perlu anda ketahui lapisan luar gurita lebih mudah dibersihkan saat daging gurita sudah dalam kondisi matang.  Jadi didihkan air dan masukkan gurita saat air sudah mendidih. Pastikan air merendam gurita seluruhnya, jika air berkurang tambahkan lagi air sampai menutupi gurita. Tambahkan bumbu-bumbu dalam air rebusan untuk membuat gurita lebih sedap.

Untuk merebus gurita hingga sampai lunak dan empuk diperlukan waktu sekitar 20 menit sampai 1 jam. Merebus selama 5 menit justru akan menghasilkan daging yang agak liat. Anda bisa menguji dengan menusuk bagian tebal tentakel menggunakan garpu. Daging gurita yang matang akan mudah ditusuk. Tidak seperti seafood lainnya, yang semakin lama dimasak semakin keras. Begitu gurita matang, bilas gurita dengan air dingin yang mengalir. Kemudian Anda bisa mengelupas kulit luarnya dengan mudah. Setelah dikelupas Anda bebas memasaknya sesuai resep pilihan Anda.

Advertisements

Membersihkan Jamur

MEMBERSIHKAN JAMUR KANCING

“Jamur Kancing segar tidak boleh dicuci agar jamur tidak kecokelatan. Untuk membersihkan dari kotoran, lepasi saja kulitnya”

 

MEMBERSIHKAN JAMUR TIRAM

“Saat Membersihkan jamur tiram, jangan membersihkan bagian atasnya saja. Balik jamur dan bersihkan bagian bawahnya juga dibawah air mengalir sehingga kotoran di dalam serat bisa mengalir keluar”

Bumbu Alternatif untuk memasak

Seringkali kita menemukan pada resep masakan menggunakan angciu. Angciu adalah sejenis khamar yang kadar alkoholnya tinggi, sehingga angciu ditetapkan Haram oleh MUI.

Penggunaan angciu pada masakan biasanya untuk memberikan aroma lezat pada makanan. Namun dengan tingginya kandungan alkohol tetap diharamkan untuk umat muslim.

Apabila menemukan angciu pada resep masakan yang ingin dicoba, sebaiknya ganti Angciu dengan air jahe segar (Jahe diparut dan diambil air perasannya) atau bisa juga dengan kecap asin yang ditambahkan dengan perasan air jeruk nipis atau lemon.

Selain angciu, masih banyak bumbu-bumbu yang ditetapkan haram. Berikut bumbu-bumbu alternatif yang bisa digunakan sebagai pengganti bumbu yang dikategorikan haram : 

Ang Ciu : Alternatifnya adalah campuran kecap asin dan perasan jeruk limau.
Mirin : Alternatifnya adalah jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon.
Red Wine : Alternatifnya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.
Bourbon : Alternatifnya adalah ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur.
Brandy : Alternatifnya adalah sirup buah cerry atau selai cerry.
Muscat : Alternatifnya adalah jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.
Vodka : Alternatifnya adalah sari buah apel atau jus anggur dicampur dengan perasan jeruk nipis.
White brandy : Alternatifnya adalah anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa.
Apple Brandy : Alternatifnya adalah jus apel tanpa pemanis

Penting kita memperhatikan apa yang kita makan. Bagi muslim hal ini penting karena doa dan ibadahnya bisa tertolak 40 hari apabila memakan makanan Haram. tidak ada alasan apapun soal alkohol yang dimakan sedikit atau banyak karena tetap haram. Dalih bahawa kandungan alkoholnya yang digunakan dalam masakan hilang karena dipanaskan tidak benar, karena sudah ada penelitian,  masih ada sisa yang tertinggal. Alkohol dalam angciu tinggi berkadar 15%.

Bagi non muslim mungkin perlu diketahui bahwa dalam agama islam yang haram bukan hanya babi saja. melainkan banyak hal lain yang dapat membuat makanan menjadi diharamkan. produk permentasi seperti angciu yang mengandung alkohol juga haram.

Calender

December 2017
M T W T F S S
« Sep    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031