Ayam Goreng Kremes

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunny, lalu disobek-sobek
3 batang serai, dimemarkan
1 sdm air asam dari 1 sendok teh dan 2 sendok makan air, dilarutkan
750 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdm garam
1/2 sdt gula pasir

Bahan Kremes:
120 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
4 siung bawang putih, disangrai, dihaluskan
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Cara Membuat:

  1. Rebus ayam di dalam air bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus sampai matang dan meresap. Masukkan asam jawa. Aduk rata. Ukur kaldunya 250ml. Sisihkan.
  2. Camput tepung beras, tepung sagu, bawang putih, kemiri, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
  3. Goreng Ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kekuningan.
  4. Goreng adonan kremes dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api besar. Setelah dituang dan buihnya hilang kecilkan apinya, kumpulkan, lipat, angkat dan sajikan.
Untuk 5 porsi

TIM AYAM BUMBU SERAI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 buah paha ayam bawah
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Taburan (aduk Rata):
3 siung bawang putih, cincang halus
5 batang serai, iris miring
2 cm jahe, iris korek api
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
3 buah cabai merah besar, iris miring
4 buah cabai rawit merah, iris miring

Cara membuat:

  1. Rendam ayam, air jeruk nipis, kecap ikan, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
  2. Letakkan di pinggan tahan panas. Taburkan bahan taburan.
  3. Kukus di atas api sedang 35 menit sampai matang.

Untuk 8 porsi

Calender

August 2017
M T W T F S S
« Jun    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031