Bumbu Alternatif untuk memasak

Seringkali kita menemukan pada resep masakan menggunakan angciu. Angciu adalah sejenis khamar yang kadar alkoholnya tinggi, sehingga angciu ditetapkan Haram oleh MUI.

Penggunaan angciu pada masakan biasanya untuk memberikan aroma lezat pada makanan. Namun dengan tingginya kandungan alkohol tetap diharamkan untuk umat muslim.

Apabila menemukan angciu pada resep masakan yang ingin dicoba, sebaiknya ganti Angciu dengan air jahe segar (Jahe diparut dan diambil air perasannya) atau bisa juga dengan kecap asin yang ditambahkan dengan perasan air jeruk nipis atau lemon.

Selain angciu, masih banyak bumbu-bumbu yang ditetapkan haram. Berikut bumbu-bumbu alternatif yang bisa digunakan sebagai pengganti bumbu yang dikategorikan haram : 

Ang Ciu : Alternatifnya adalah campuran kecap asin dan perasan jeruk limau.
Mirin : Alternatifnya adalah jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon.
Red Wine : Alternatifnya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.
Bourbon : Alternatifnya adalah ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur.
Brandy : Alternatifnya adalah sirup buah cerry atau selai cerry.
Muscat : Alternatifnya adalah jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.
Vodka : Alternatifnya adalah sari buah apel atau jus anggur dicampur dengan perasan jeruk nipis.
White brandy : Alternatifnya adalah anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa.
Apple Brandy : Alternatifnya adalah jus apel tanpa pemanis

Penting kita memperhatikan apa yang kita makan. Bagi muslim hal ini penting karena doa dan ibadahnya bisa tertolak 40 hari apabila memakan makanan Haram. tidak ada alasan apapun soal alkohol yang dimakan sedikit atau banyak karena tetap haram. Dalih bahawa kandungan alkoholnya yang digunakan dalam masakan hilang karena dipanaskan tidak benar, karena sudah ada penelitian,  masih ada sisa yang tertinggal. Alkohol dalam angciu tinggi berkadar 15%.

Bagi non muslim mungkin perlu diketahui bahwa dalam agama islam yang haram bukan hanya babi saja. melainkan banyak hal lain yang dapat membuat makanan menjadi diharamkan. produk permentasi seperti angciu yang mengandung alkohol juga haram.

Advertisements

Tumis Bayam Bawang Putih

BAHAN – BAHAN :

2 sdt Olive Oil

3 butir bawang putih, cincang halus

1 ikat daun bayam, siangi

¼ sdt garam, atau secukupnya

merica secukupnya

1 sdt air perasan lemon

CARA MEMBUAT :

  1. Panaskan olive oil dalam wajan, Masukan bawang putih. Tumis hingga harum
  2. Masukan bayam yang telah disiangi, garam, lada bubuk. Tutup wajan, kecilkan api, masak sekitar 1 menit.
  3. Buka tutup wajan, aduk-aduk bayam, masak bayam hingga sedikit layu.
  4. Angkat bayam dan letakkan diatas piring saji. Campurkan perasan air jeruk lemon diatas tumis bayam.
  5. Sajikan selagi hangat


Healthy Benefits :

  • Bayam dianggap sebagai makan super karena kaya akan zat besi, vitamin A, Vitamin C dan beta-karoten.
  • Bawang putih meningkatkan sirkulasi darah dan menurunkan kolesterol. Hal ini juga mengandung senyawa sulfur yang dapat membantu untuk mencegah pertumbuhan kanker.

SANDWICH AYAM

BAHAN – BAHAN :

  • 4 lembar roti tawar tanpa kulit, panggang sebentar
  • 50 gram daging ayam rebus, iris-iris
  • 2 butir telur rebus, iris tipis
  • 2 lembar keju
  • 1 buah tomat, iris-iris
  • 2 sdm mayonaise

CARA MEMBUAT SANDWICH :

  1. Olesi roti tawar dengan mayonaise pada satu sisi.
  2. 2 lembar roti tawar diberi keju, ayam, tomat dan telur lalu masing-masing ditutup dengan sisa roti.
  3. Potong segitiga lalu tusuk dengan tusukan hiasan.

NASI GORENG SOSIS

BAHAN & BUMBU :

  • 1 piring nasi
  • 2 buah sosis sapi, iris
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • ½ sdt merica bubuk
  • garam dan penyedap secukupnya
  • minyak untuk menumis
  • 2 butir telur dadar

CARA MEMBUAT NASI GORENG :

  1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sosis, setelah berubah warna masukkan daun bawang dan nasi. Aduk rata.
  2. Tambahkan merica, garam dan penyedap secukupnya, Aduk hingga rata. Angkat dan
  3. bungkus nasi goreng dengan telur dadar. Tambahkan irisan mentimun dan tomat.

PERKEDEL KENTANG AYAM

BAHAN – BAHAN :

  • 250 gram kentang, kupas lalu kukus, haluskan
  • 200 gram ayam, rebus lalu cincang
  • 50 gram wortel, parut halus
  • 1 sdm bawang goreng
  • 1 tangkai daun seledri, iris halus
  • 1 butir telur
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt lada bubuk

CARA MEMBUAT PERKEDEL :

  1. Campurkan semua bahan lalu aduk rata. Ambil dan bentuk adonan sesuai selera.
  2. Goreng sampai kuning kecokelatan.

TELUR DADAR GULUNG

BAHAN – BAHAN :

  • 2 butir telur, dibuat telur dadar
  • 1 butir telur, dikocok
  • 100 gr daging ayam, dicincang
  • 1 sdm kecap manis
  • ½ sdt lada halus
  • ¼ sdt garam

CARA MEMBUAT TELUR DADAR GULUNG :

  1. Campurkan daging ayam, kecap, lada, dan garam dengan telur yang sudah dikocok. Setelah diaduk rata kemudian tuangkan ke atas telur dadar yang sudah dibuat. Gulung Rapi.
  2. Kukus gulungan telur selama 15 menit, angkat dan dinginkan lalu dipotong-potong dahulu sebelum digoreng.

Nugget Ayam Wortel

Bahan & Bumbu:
– 500 – 600 gram daging ayam cincang
– 1/2 buah wortel serut kasar
– 1/2 buah bawang bombay, serut kasar
– 3 buah bawang putih, parut atau haluskan
– 2 butir telur
– 2 sendok makan tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji bisa juga menggunakan tepung maizena
– 1 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (optional)
– 1 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
– 4 sendok makan tepung panir, bisa diganti dengan oatmeal instan
– 5 sendok makan mayonaise
Untuk lapisan permukaannya:
– 2 butir telur, kocok lepas
– tepung panir secukupnya
Cara membuat:
  1. Siapkan loyang brownies ukuran 25 x10x4 cm, pastikan ukuran loyang anda pas dengan dandang kukusan yang anda miliki, karena nantinya adonan akan kita kukus. Alasi permukaan loyang dengan kertas minyak/kertas baking, olesi permukaan kertas dan bagian samping loyang dengan minyak. Sisihkan.
  2. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula.
  3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan, ratakan permukaannya agar smooth. Kukus adonan selama 25 – 30 menit hingga benar-benar matang. Adonan yang kurang matang akan lembek dan sulit dipotong.
  4. Jika anda akan mencetaknya dengan pemotong kue kering maka jangan kukus adonan terlalu tebal, karena akan menyulitkan anda untuk mencetaknya. Anda bisa menggunakan loyang yang lebih besar sehingga adonan menjadi tipis atau jika menggunakan loyang yang sama dengan yang saya gunakan maka bagi adonan menjadi dua bagian.
  5. Keluarkan adonan dari dalam kukusan, biarkan hingga benar-benat dingin. Lepaskan adonan dari loyang, buang kertas minyak yang melekat. Olesi pisau/cookie cutter dengan minyak goreng ketika akan memotong adonan agar tidak lengket. Potong-potong adonan sesuai bentuk yang anda inginkan, bisa kotak atau menggunakan cookie cutter dengan aneka bentuk.
NOTE :
  • Jika memotongnya menggunakan cookie cutter sebaiknya gunakan wortel parut atau wortel yang dicincang sehalus mungkin atau skip pengggunaan wortel.
  • Jika anda akan menyimpan nugget di freezer, maka nugget tidak perlu di goreng, setelah di lumuri dengan tepung panir, tata nugget di atas loyang,  jangan bertumpukan, masukkan ke freezer hingga nugget membeku, kemudian simpan nugget di wadah tertutup rapat. Nugget tahan hingga 1 bulan.

SPAGETI TUMIS PEDAS

Untuk 4 orang

BAHAN – BAHAN :

  • 250 gram spageti (sebaiknya pakai whole wheat spaghetti)
  • 100 gram jamur kancing/merang iris tipis
  • 200 gram brokoli, potong sesuai kuntum terkecil, rebus hingga empuk
  • 4 sdm minyak zaitun, untuk menumis
  • 2 cabai merah, iris tipis
  • 2 buah cabai rawit hijau, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, cincang
  • ½ sdt garam

CARA MEMBUAT :

  1. Rebus spageti sesuai petunjuk dalam kemasan hingga lunak tapi masih kenyal (al dente). Angkat, Tiriskan.
  2. Panaskan minyak Zaitun, masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan jamur. Tumis hingga beraroma, masukkan brokoli, bubuhkan garam.
  3. Masukkan spageti, aduk hingga rata. Angkat, sajikan hangat.

TIP :

  • Campuran sayuran bisa dipilih sesuai selera. Misalkan wortel (rebus dulu), kol, sawi hijau.
  • Whole Wheat spageti lebih sehat bagi penderita diabetes daripada spageti biasa. Sebab lebih kaya serat, sehingga mampu meredam kenaikakn gula darah.

SUP TOMAT MACARONI

BAHAN-BAHAN

  • 10 bh tomat matang
  • 1 lt air
  • 2 bks Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi (bila suka)
  • 1 bh bawang bombay yang dipotong dadu kecil
  • 50 gr daun seledri yang diikat
  • 100 gr daging asap, atau bisa juga diganti dengan lidah asap yang direbus dan diganti airnya beberapa kali hingga empuk, lalu kupas kulitnya baru dipotong dadu.
  • 100 gr pasta, rebus ½ matang menggunakan sedikit garam dan minyak lalu angkat dan siram menggunakan air dingin baru disisihkan
  • ½ sdt lada
  • ½ sdt pala bubuk
  • 2 sdm tomat pasta (saus tomat)
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm margarine
  • 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
  • Sosis sapi yang dipotong bulat 1 cm sesuai selera

CARA MASAK

  • Rebus tomat matang dengan 1 lt air lalu di lumatkan dan disaring, ampasnya dibuang saja.
  • Setelah itu panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga harum dan sedikit layu lalu masukan sari tomat yang tadi.
  • Rebus sari tomat tadi ditambah dengan lada, pala, Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi, tomat pasta, gula, dan seledri lalu didihkan menggunakan api kecil.
  • Setelah mendidih, tambahkan pasta lalu masak selama 10 menit menggunakan api kecil, terakhir tambahkan daging asap dan sosis, karena pada dasarnya daging asap dan sosis sudah matang.

Untuk : 4 porsi

TUMIS SAYURAN BUMBU SECHUAN

Variasi bumbu dapat mengubah citarasa masakan tumis yang biasa menjadi berbeda. Selain dicampur, sayuran bisa dimasak terpisah dari bumbunya.

BAHAN – BAHAN :
1 buah sedang (300 gram) Terong Ungu
200 gram Kembang Kol
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang [utih, memarkan, cincang
2 cm jahe, cincang
5 buah cabai merah, potong 2cm *)
5 buah tomat merah besar (750 gram), rebus hingga empuk, haluskan
1 sdm gula pasir
2 batang daun bawang, potong 2cm
100 ml air
½ sdm air jeruk lemon
1 sdt minyak wijen

CARA MEMBUAT :

  1. Terong dibelah 2, potong 2 cm. Potong kembang kol menurut kuntumnya
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah hingga beraroma. Tambahkan tomat, gula dan daun bawang. Aduk, masak sebentar hingga mendidih.
  3. Masukkan terong dan kembang kol, tambahkan air. Masak hingga sayuran mulai layu. Bubuhi air jeruk dan minyak wijen, Aduk. Angkat.

Untuk 4 orang

*) Cabai merah. Jika diganti dengan cabai merah kering, rasa masakan akan lebih sedap. Cabai merah kering dapat diperoleh dipasar swalayan atau toko penyedia bahan masakan cina. Tersedia bentuk utuh atau serpihan.

Previous Older Entries Next Newer Entries

Calender

October 2017
M T W T F S S
« Sep    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031